冰淇淋连续凝冻机是一种用于冰淇淋生产线的设备，其基本工作原理包括冷冻、混合以及搅拌。简单来说就是通过将配料冷却、搅拌、添加空气、冻结等步骤，制作出口感细腻、口味丰富的冰淇淋或其他冷冻食品。

液体冰淇淋原料混合物从入料口进入凝冻机设备，通过一根称为凝冻筒的管道，使混合物的温度快速降低。在冷却的同时，冰淇淋连续凝冻机会用“搅刮器”配合刀片使用，不断地刮取搅拌混合物，防止混合物凝固成块。在混合物达到一定的浓度和温度后，冰淇淋连续凝冻机会将空气注入混合物中，使其膨胀，变得松软。最后，混合物会在凝冻筒中持续循环，直到达到冰淇淋的凝固点，然后通过冰淇淋出料口流出。

在生产冰淇淋的过程中，可以根据不同的冰淇淋配方以及口感需求，调整凝冻机的搅拌速度、冷却温度、冷却时间、空气进气量等参数，从而获得最佳的成品效果。

在冰淇淋凝冻机的使用中要注意哪些呢？
1. 凝冻机的日常清洗和维护非常重要，可以确保设备的卫生和长期使用效果。如果凝冻机内部清洗不干净，做出的冰淇淋可能会有异味或含有异物。
2. 冰淇淋液体混合物在进入凝冻机前，要充分搅拌，混合均匀，否则制作出的冰淇淋产品会出现颜色不均匀等情况。
3. 一般水冰类冰淇淋物料由于缺乏相关油脂的润滑作用对泵以至凝冻筒的磨损较大，所以水冰料多的用户尤其应该注意冰淇淋泵、凝冻筒、刀片等的检查与维护。并定期更换，以免磨损带来的杂质混入到物料中。

总之，使用凝冻机生产冰淇淋时，需要仔细阅读使用说明书，正确操作凝冻机，并且定期进行清洗维护，以保证制作出的冰淇淋产品的质量和口感。如果出现问题，需要及时与生产厂家联系，采取措施解决。