开一家雪糕冰淇淋厂需要以下步骤：
1. 前期调研。这一步可能很花时间和精力，但是确十分重要，必不可少。需要花点时间调研一下您所在地区的其他冰淇淋企业，如果您所在地区没有冰淇淋生产厂家，一般也都有冰淇淋产品销售，您可以先去超市、商店、市场看看当地什么样的产品好卖，琢磨琢磨为什么。
雪糕产品的特点是好看、好吃，所以您得从造型和口味两方面研究。想一个大概的产品造型。口味方面就得找配方公司帮您了。在调研的过程中，您可以想想，自己想做的市场规模，大概多大，单支产品，定价多少，您可支配的预算，是多少，您的营销渠道有哪些，从而，初步确认适合您工厂的生产规模。

2. 为您的雪糕冰淇淋厂命名，并给您的雪糕冰淇淋产品命名。
为您的工厂选择一个朗朗上口、容易记住的名字。

3. 为您的雪糕冰淇淋厂，选择一个厂址。
为工厂选址，您必须考虑很多因素，比如工厂面积、租金、环保要求、运输成本、营商环境等等。与当地有关部门联系，了解经营一家雪糕冰淇淋厂所需的许可证和执照，以及相关的法律法规。

4. 与正规雪糕冰淇淋设备厂家联系，选购雪糕冰淇淋生产线设备。选购设备过程中，一定结合前期调研工作，把需求跟厂家描述清楚，便于准确的定位。

所有的计划，第一步调研是重中之重，没有好的市场调研盲目投资不可取。冰淇淋生意虽好，投资仍需谨慎。